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“粤菜师傅”烹饪实训室


发布时间:2019-11-05 点击:981

烹饪是人类在饮食活动中,为获得健康安全的食品所采取的对自然状态食物进行加工的技术,是综合烹饪原料、食品卫生、营养、制作、技艺、科学为一体的专门学问。“粤菜师傅”烹饪实训室是以粤菜传统风味菜肴制作工艺为训练目标,重在培养学员实际操作的动手能力。

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“粤菜师傅”烹饪实训室,属于现代服务业实训中心家庭服务业实训专业之一。实训室位于金湾高训基地五楼,实训场地面积约400㎡,配置相关电磁类专用烹饪实训考核设备及相关配套物资近1000台(件),设备总价值约280余万元,可提供实训工位50个。

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“粤菜师傅”烹饪实训室采用开放式、模块化、多样化、标准化的实训模式,实训老师可以指导实训学员通过粤菜烹饪的各个环节和菜肴制作的工艺程序,掌握粤菜烹饪初加工、刀工、勺工、火候、上浆、挂糊、调味、烹调方法、菜肴制作等烹饪单元操作技术,掌握粤菜冷热菜制作技术。

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